تبليغاتX
نوبر بهار
 

 

محققان می‌گویند؛ لبخند، تمام عضلات اصلی صورت را آرام می‌کند و باعث می‌شود که زنجیره‌ای از واکنش‌های احساسی ایجاد شود و احساس خوشایند و مطلوبی به انسان دست دهد.

تحقیقات علمی نشان می‌دهد که خندیدن ترشح آندروفین‌ها را در بدن افزایش می‌دهد. آندروفین‌ها، موادی شبه مورفینی در بدن هستند که اثر آرام بخشی دارند.

بر اساس این گزارش،‌ خندیدن با صدای بلند و از ته دل از میزان هورمونهای استرس مانند کورتیزول و اپی نفرین می‌کاهد و بر سلامت بدن می‌افزاید. به علاوه اثرات مفید آن تا ۲۴ ساعت در بدن باقی خواهد ماند.

محققان تاکید می‌کنند که ۳ دقیقه خندیدن با صدای بلند معادل ۱۰ دقیقه ورزش ایروبیک اثرات مثبت بر روی سلامتی دارد.

به گفته پژوهشگران، برنامه‌های کاری پرمشغله دنیای امروز باعث می‌شود که ذهن ما همواره گرفتار موضوعات بسیاری باشد و این امر برای سلامت جسم و روح انسان چالش بزرگی است. تاکنون در مقالات علمی مطالب بسیاری درباره روش‌های مقابله با این چالش مهم ارائه شده اما در این پژوهش بیش از همه بر اثر معجزه آسای خنده بر سلامت جسم و روان تاکید شده است.

پژوهشگران معتقدند که خندیدن با صدای بلند می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. علاوه بر این خندیدن روی ماهیچه‌های شکمی تاثیر مثبت می‌گذارد.

تحرک این ماهیچه‌ها به هر ترتیب باعث کاهش چربی‌های دور شکم می‌شود و در نتیجه ضامن سلامتی انسان است.

گفتنی است، در کنار فاکتور مهم خنده توجه به مسائل دیگری مانند تحرک بدنی،‌ داشتن رژیم غذایی سالم، توجه به شیوه‌های کاهش دهنده استرس و هم چنین انجام تفریحاتی که به آنها علاقه داریم همگی از عوامل مهم برای داشتن یک زندگی سالم و مفید است.

 

+ نوشته شده توسط پرند پارسا در دوشنبه 10 فروردین1388 و ساعت 10:52 |
 

 

منتظر آژانس روی مبل‌ خانه‌تان نشسته‌اید اما بدون اینکه دلیلش را بدانید وجودتان پر از استرس و نگرانی است. بدتر از همه قرار مهمی هم دارید که این حالت ممکن است آن را تحت تاثیر قرار دهد و بدتر از همه اینها نداشتن وقت است؛ اشتباه است اگر فکر کنید نمی‌توانید در این زمان محدود کاری برای به دست آوردن آرامش‌تان انجام دهید، کافی است به یکی از این پیشنهادها عمل کنید تا ظرف 5 دقیقه (تنها 5 دقیقه) به آرامش برسید...

1- نفس عمیق بکشید

برای چند دقیقه کارتان را رها کنید، یک جای راحت و خلوت بنشینید. نوک انگشت میانی و شست‌تان را به هم بچسبانید. چشمان‌تان را ببندید و چند نفس عمیق بکشید. ممکن است این توصیه کمی تکراری به نظر برسد اما تجربه نشان داده که کاملا موثر است. این روش یکی از روش‌های تمرکزی است که در یوگا یاد می‌دهند. خوبی این روش این است که در هر جایی می‌توانید انجام دهید، حتی در وسط غرفه سوپرمارکت.

2- به یک سفر خیالی بروید

خیلی‌وقت‌ها ناراحت و مضطرب هستید و ممکن است فکر کنید که کاش می‌شد به جای همه این مشغولیت‌ها به یک مسافرت بروید.

طبق روش، برای انجام این کار همان پنج دقیقه کافی است. چشمان‌تان را ببندید و خودتان را در دلپذیرترین جایی که تا به حال مسافرت کرده‌اید یا دوست دارید به مسافرت بروید تصور کنید. تصویر ذهنی یک ساحل شنی با شن‌های طلایی و گرم و موج‌های آبی دریا که به کف پاهایتان می‌خورد می‌تواند موجب احساس آرامش شود. سعی کنید حتی جزییات جایی که در ذهن به آنجا مسافرت می‌کنید را هم تصور کنید، صدای موج دریا، بوی ساحل و گرمی آفتاب.

3- کمی آهنگ گوش کنید

آهنگ‌هایی که با آنها خاطره خوب دارید را برای اینجور مواقع کنار بگذارید. خیلی از آدم‌ها با آهنگ‌هایی که در جوانی گوش کرده‌اند خاطره دارند و واکنش‌ خوبی به شنیدن آن نشان می‌دهند. دکتر سوزان هانسر، مسوول بخش موزیک درمانی دانشگاه برکلی می‌گوید: «فرقی نمی‌کند که چه آهنگی باشد، فقط آهنگی را انتخاب کنید که به شما حس خوبی می‌دهد.»

4-برعکس حرف بزنید

وقتی خیلی عصبانی هستید یا استرس دارید سعی کنید حروف الفبا را از آخر به اول بگویید یا از صد برعکس به پایین بشمارید. تمرکز روی اینکار موجب می‌شود که ذهن‌تان عامل استرس و فکر ناراحت کننده را برای مدتی فراموش کند. از آخر خواندن شعر و یا حتی برعکس حرف زدن می‌تواند همین تاثیر را داشته باشد.

5- بالانس بزنید!

در یک مطالعه عنوان شده است که در بعضی افراد، بالانس زدن و وارونه شدن برای چند ثانیه تا چند دقیقه می‌تواند موجب آرام شدن آنها شود. بازگشت سریع‌تر و راحت‌تر خون به داخل مغز و یا کم رسیدن خون حاوی اکسیژن می‌تواند موجب یک‌جور حالت سرخوشی شود. برعکس دیدن تصاویر و دنیای اطراف در این وضعیت هم می‌تواند توجه شما را از مساله استرس‌زا منعطف کند. حفظ تعادل در وضعیت وارونه هم بیشتر موجب متمرکز شدن و آرامش شما می‌شود.

6-از ته‌ دل بخندید

از نظر روان‌شناسان این مساله که خنده می‌تواند موجب آرامش شود کاملا ثابت شده است. خنده با پایین آوردن سطح کورتیزول در خون موجب کنترل استرس می‌شود. در مواقع نگرانی و استرس، سعی کنید از ته‌دل بخندید. برای خودتان جوک تعریف کنید، به یک خاطره بامزه فکر کنید و اگر هیچ‌کدام از اینها هم گیرتان نیامد همین‌طور الکی بخندید.

7- آفتاب بگیرید

وقتی آفتاب با پوست بدن، تماس پیدا می‌کند عملکرد مواد شیمیایی و هورمون‌هایی مانند سروتونین که موجب پایدار شدن خلق می‌شود بهبود پیدا می‌کند. کمی آفتاب بگیرید، حتی اگر شده یک قرار کاری را در فضای باز انجام ‌دهید یا ماشین‌تان را کمی دورتر پارک کنید و کمی زیر آفتاب قدم بزنید. اگر در خانه هستید، پرده‌ها را کنار بزنید، از نور روز استفاده کنید و کمی کنار پنجره بایستید.

8-طناب بزنید

طناب زدن فقط برای بدن‌سازها یا کسانی که به خاطر بیماری قلبی باید ورزش کنند مناسب نیست. بررسی‌ها نشان داده است که 20 دقیقه طناب زدن مقدار زیادی اندروفین در بدن آزاد می‌کند. اندروفین هورمونی است که موجب به وجود آمدن سرخوشی می‌شود. به غیر از این، حرکت تکراری و مداوم طناب موجب ریلکس شدن عضلات و تمرکز و آرامش اعصاب می‌شود.

9- با دوستانتان تماس بگیرید

حمایت گرم یک بزرگ‌تر یا صحبت کردن با یک دوست در شرایط بحرانی می‌تواند کمک زیادی برای رسیدن به آرامش بکند. حمایت اجتماعی یکی از موثرترین روش‌هایی است که برای کنار آمدن با شرایط استرس‌زا و ناراحتی شناخته شده است. چند دقیقه صحبت کردن با پدر و مادر یا دوستی که حرف‌تان را می‌فهمد از هر آرام‌بخشی سریع‌تر عمل می‌کند. حتی اگر نمی‌توانید با آنها صحبت کنید برایشان پیغام بگذارید یا پیامک بفرستید.

10- ماساژدرمانی را فراموش نکنید

اگر چه ماساژ درمانی می‌تواند موجب آرامش شما شود اما این ‌بار ماساژ دادن برای رسیدن به آرامش پیشنهاد شده است. این توصیه آخر، مخصوص مادرانی است که فرزند کوچک دارند. طبق مطالعات انجام شده، مشخص شده است در آغوش گرفتن کودک و یا ماساژ بدن یک نوزاد با روغن بچه می‌تواند علاوه بر آرامش کودک موجب آرامش مادر هم شود. با اینکار سطح هورمون استرس کورتیزول در خون مادر پایین می‌آید.

 
+ نوشته شده توسط پرند پارسا در یکشنبه 9 فروردین1388 و ساعت 12:11 |
 
 

 

 

+ نوشته شده توسط پرند پارسا در سه شنبه 4 فروردین1388 و ساعت 17:5 |
 


تصاویر  MRI زانوی افرادی كه دچار التهاب مفصل هستند نشان می دهد پس از یك دوره ورزش ملایم، بهبودی كاملا مشخصی در وضعیت زانوی این اشخاص دیده می شود. اشخاصی كه سه روز در هفته به مدت یك ساعت به ورزش ایروبیك می پردازند نه تنها به لحاظ ظاهری بهبود پیدا می كنند بلكه تصاویر MRI زانوی آنها حكایت از تغییرات مثبتی در وضعیت ارتجاعی مفصل زانوی آنها دارد.
پس از اتمام دوره تمرین، این افراد قادر هستند فعالیت فیزیكی خود را دوباره آغاز كنند و در مدت زمان طولانی تری از زانوی خود استفاده كرده و بایستند. ورزش نه تنها دارای نقش محافظتی از بدن در مقابل بیماری های استخوانی است بلكه در مواردی می تواند به عنوان یك روش درمانی به كمك زانو بیاید.

 
+ نوشته شده توسط پرند پارسا در سه شنبه 4 فروردین1388 و ساعت 16:33 |
 

 

مصرف ناكافی آب، تمركز حواس را كاهش می‌دهد. كاهش میزان آب بدن نه تنها گردش خون را مختل، بلكه فعالیت مغز را كند و تمركز حواس را كاهش می‌دهد و عوارضی مانند سرگیجه، بی حالی و غش را در انسان ایجاد می‌كند.
همچنین نوشیدن آب یكی از بهترین شیوه‌های كاهش و كنترل وزن بوده و حساسیت دستگاه تنفسی و غلظت خون را كاهش می‌دهد. لازم به ذكر است كه آب در هضم و جذب غذا و ویتامین‌ها مفید بوده و مانع تشكیل سنگ كلیه و سنگ كیسه صفرا می‌شود.

تحقیقات نشان داده است نوشیدن آب زیاد به كودكان كمك می كند از افزایش وزن به شكل بیمارگونه جلوگیری كنند.  محققان آلمانی می گویند با بررسی سه هزار دانش آموز و اندازه گیری وزن آن ها طی یك سال به این نتیجه دست یافتند.
محققان در تحقیق خود به طور مشخص طی یك سال كودكان محله های طبقه متوسط و زیر متوسط شهر آسن و دورتموند را مورد بررسی قرار دادند. ناظر این تحقیق گفت برای انجام بررسی مذكور تعدادی آب سرد كن كوچك در نیمی از مدارس این مناطق توزیع كردیم و نوشیدن آب دانش آموزان و تاثیر آن بر چاقی آن ها را زیر نظر گرفتیم.

 

+ نوشته شده توسط پرند پارسا در سه شنبه 4 فروردین1388 و ساعت 16:29 |
 

 

لبنیات مانند شیر منبع خوبی از تریپتوفان است و به خواب شما کمک خواهد کرد.

تریپتوفان یک اسیدآمینه ای است که بدن آنرا به ملاتونین و سروتونین تبدیل می نماید. هر دوی این مواد در ایجاد و برانگیختن خواب موثر هستند.

سایر غذاهایی که حاوی تریپتوفان هستند شامل موز، جودوسر، ماکیان (مرغ و خروس) و مغزها (بادام و پسته) می باشند

برای اینکه شانس خود را به منظور داشتن یک خواب آرام افزایش دهید پیش از خواب یک وعده غذای سبک میل نمائید که ترکیب اصلی آن کربوهیدرات بوده و مقدار کمی پروتئین داشته باشد

بنظر می رسد رژیم غذایی با ترکیب کربوهیدرات زیاد و پروتئین کم میزان دسترسی تریپتوفان به مغز را افزایش می دهد و به ساخت ملاتونین و سروتونین بیشتر کمک می کند

چند نمونه از غذاهایی که مصرف آنها قبل از خواب ،به خوابیدن کمک می کند

-   یک کاسه کوچک سوپ جودوسر یا غلات و حبوبات که حاوی شیر کم چرب باشد

-   یک تکه نان شیرین یا کلوچه به همراه یک تکه پنیر یا یك تكه ژامبون

-   یک عدد سیب کوچک به همراه یک تکه پنیر

-   ماست

در هر صورت قبل از خواب از خوردن غذاهای پر پروتئین پرهیز کنید چرا که این غذاها به میزان زیادی حاوی تیروزین می باشند. تیروزین یک نوع اسیدآمینه است که سبب تحریک فعالیتهای مغزی می شود

سایر غذاهایی که باید از خوردن آنها قبل از خواب اجتناب کنید

غذاهای سنگین و تند. به خصوص اگر مستعد ناراحتی سوزش معده هستید . خوردن بیش از حد سبب خواهد شد در موقع دراز کشیدن از نظر جسمی راحت نباشید

مایعات زیاد. نوشیدن زیاد مایعات قبل از خواب باعث می شود در طی شب بطور مکرر برای رفتن به دستشویی از خواب بیدار شوید

الکل. اگرچه مصرف آن در ابتدا سبب خواب آلودگی می شود ولی می تواند موجب ناآرامی در خواب شده و مکرر فرد را از خواب بیدار کند

کافئین. یک محرک است و می تواند فعالیت سیستم عصبی فرد را افزایش داده موجب سخت تر شدن شروع خواب گردد

تقریبا همه افراد بعضی از شبها بیخوابی دارند. اما اگر شما بطور مرتب یا مکرر دچار مشکلاتی در خوابیدن می شوید یا اینکه بیخواب می مانید حتما با یک پزشک مشاوره نمائید تا علت مشکل خواب شما تشخیص داده شده و درمان شود

 
+ نوشته شده توسط پرند پارسا در شنبه 1 فروردین1388 و ساعت 9:15 |
 

 

در دوران ساساني ظرف‌هاي زيباي چيني از چين وارد ايران شد و به همين دليل چيني نام گرفت. براي تفاوت گذاشتن بين ظرف‌هاي چيني و فلزي، آن‌هايي که ساخت فلز بودند سيني ناميده شدند و آن‌ها که از کائولين ساخته شده بودند چيني نام گرفتند.  هفت سيني يا بشقاب چيني را از قند و شکر و شيريني پر مي‌کردند و بر سر سفره مي‌گذاشتند. در زمان ساسانيان نوروز 21 روز بوده و روز نوزدهم جشن نوروز بزرگ بوده است.
 در سفره‌ي هفت سين آينه را در مقابل شمع روشن قرار مي‌دهند تا روشنايي بيشتر شود. تخم مرغ نمايانگر زاد و ولد و زايش است که هميشه در سر سفره وجود داشته است. سير به عنوان دارو و ماده‌اي براي گندزدايي و پاکيزگي، سکه به نماد سرمايه و ثروت، سنبل گُلي که عطرش نغمه‌ي آمدن بهار مي‌دهد و سبزه به نماد تولدي دوباره و شروع زندگي هميشه بر سر سفره بوده و بعضي  سه قاب سبزه به نماد انديشه‌ي‌ نيک، گفتار نيک و کردار نيک در سفره قرار مي‌دهند. از ديگر چيزهايي که بر سر سفره‌‌ي ايرانيان بوده نان به نماد فراواني، شير تازه به نشان غذاي نوزادي که تازه متولد شده و شمعدان که شمع‌ها را به احترام آتش روشن مي‌کردند مي‌توان نام برد.
ماهي، سيب، سنجد و سمنو همگي سَمبل‌هاي باروري و زايش هسنتد که  بسيار مهم و مقدس بوده‌اند.
مراسم باشکوه عید نوروزهمچنین به جمشید شاه بازمی گردد. او که در زمان سلطنت در آبادانیِ ایران و آسایش خاطر مردم از هجوم بیگانگان ، نقش بسیاری داشت.
این گاهنبار (جشن)  پس از جمشید شاه سال به سال بر اهمیت و فراگیری آن افزوده شد.
در زمان هخامنشیان و ساسانیان نوروز بعنوان سنتی فراگیر و بسیار باشکوه چه در دربار شاهان و چه در خانه های مردم عامه  اجرا می شده.
با ورود فرهنگ اسلامی و تطبیق فرهنگ ایران با اسلام، برداشتهای اسلامی از سنتهای ایرانی از جمله نوروز صورت گرفت. از آنجمله از زبان و قلم اندیشمندان اسلامی رفت که: خداوند حضرت آدم را در اول فروردین آفرید و پیامبر گرامی اسلام ، حضرت علی (ع) را در این روز در دشت غدیرخم به امامت و ولایت معرفی کرد و ...
به این ترتیب نوروز و صدها سنت اصیل ایرانی به مدد فرهنگ تطبیقی خاص ایران به سنتهای اسلامی وارد شد.
 

اسطوره ها، رسوم و فلسفه ی آنها
نیاز به تولدی دوباره، پاک شدن از آلودگی ها و اشتباهات گذشته و شروع یک زندگی نو در وجود آیین زرتشت و ایران باستان بصورت اعتقاد به یک نقطه عطف خاص یعنی آفرینش متمرکز شده است.
طبیعت پس از گذران دوره ای سرد و بی محصول، با آغاز بهار زنده شده و در واقع آفریده می شود. (در اسلام و همچنین عرفان اسلامی موضوع خلق مدام، منطبق با این عقاید ایران باستان است) انسان نیز باید بعنوان یکی از مخلوقین الهی سعی کند همراه طبیعت به رستاخیز برخیزد.
ماه فروردین را ماه فَروَهَرها یا فَروَشی ها می نامند. و آن عید اموات است. درین ماه بدلیل رستاخیز (نو شدن موقت دنیا) پرده ی میان زنده گان و مردگان به کناری رفته و ارواح نیک درگذشتگان به ملاقات زندگان می شتابند. رسم معروف قاشق زنی، نیز از همین اعتقاد نشات می گیرد. ارواح نیک بصورت افرادی که رویشان پوشیده است به پشت در خانه های زنده ها آمده و زنده ها نیز به آنان به رسم یادبود و برکت هدیه ای می دهند. و نیز تمیز کردن خانه ها و روشن کردن چراغها و شمعها در زمان تحویل سال برای رضایت خاطر و هدایت فرورها ست.
در روز ابتدای فروردین، که بنام پاک و برکت دهنده ی اهورامزدا (خدای پاک) مزین شده است، خورشید وارد برج حَمَل شده و جهان از نو آفریده می شود.
ایرانیان قدیم برای استقبال از سبزی بهاران، 25 روز مانده به فروردین بر 12 ستون خشتی یا سنگی سبزه می کاشتند. (12 ستون، اشاره به اعتقاد کهن قرار گرفتن جهان بر روی 12 ستون)
و نیز در این روز مردم به یکدیگر آب می پاشند و دلیل آن همان خود شستن و پاکیزگی ست.
پارسیان در تمامی روزهای فروردین خانه های خود را چراغانی کرده و چوبهای خوشبو می سوزانند و شمع ها را روشن نگاه می دارند.
خوانچه ای پهن می کنند که بر آن هفت چیز که نامشان با حرف سین شروع شده باشد می گذارند (هفت سین). مانند :
 

  • سبزه : نمودار گلهای زیبا و زینتی، سرسبزی و خرمی.

  • سیب : میوه ای بهشتی و نماد زایش.

  • سمنو : از جوانه ی گندم، نمود رویش و برکت.

  • سنجد : بوی برگ و شکوفه ی آن محرک عشق و دلباختگی ست. و ...

آینه و شمع بر سر سفره هفت سین نیز نماد نور و روشنایی و شفافیت است. معمولا تخم مرغ نیز بر سر سفره ی هفت سین هست که نماد نطفه و باروری و زایش است. نیز در اساطیر ایران، جهان، تخم مرغی شکل است، آسمان چون پوسته ی تخم مرغ و زرده اش نمودگار زمین است. ماهی زنده نیز نماد سرزندگی و شادابی ست. و هزاران فلسفه و رسوم متفاوت که در گوشه و کنار ایران عزیزمان پراکنده ست . در بعضی از کشورهای شرق آسیا مانند چین، هند و پاکستان نیز هر ساله مراسمی شبیه به نوروز انجام می شود.
و اما ، حکایت نوروز فراگیری و عمل به فلسفه ی نو کردن افکار و دلهایمان است و چه چیزی بهتر از آن که تمام اشتباهات گذشته را به خداوند همواره بخشنده بسپاریم و با روحی آزاد و آزاده زندگی کنیم!
 

 

+ نوشته شده توسط پرند پارسا در پنجشنبه 29 اسفند1387 و ساعت 8:27 |
 

 

جشن چهارشنبه سوری به همراه ديگر آيين آن با گوناگوني و زیبایي بسيار و آواز و ترانه های شادی بخش و بزم و پایکوبی در همه سرزمین ایران بزرگ از چند هزار کیلومتری کردستان تا چین برگزار می شود. گستره برگزاری این جشن، نشان از شكوه و پايندگي فرهنگ كهن اين بوم دارد. این گستردگی از سرزمین های باختر عراق و اپاختر (شمال) آن کردستان، اپاختر سوریه، خاور ترکیه، نيمروچ (جنوب) روسیه "داغستان و چچنستان"، آذربایجان، قفقاز، ارمنستان، باختر پاکستان، افغانستان، نيمروچ ترکمنستان، تاجیکستان، ازبکستان، قرقیزستان، باختر و اپاختر هند و باختر چین گرفته تا سرزمين كنوني ایران است.

ريشه واژه

چهار شنبه سوری از دو واژه "چهارشنبه" پايان سال و واژه "سوری" كه همان "سوريك" پهلوي و به چم (معنی) سرخ است ساخته شده است و روي هم رفته به چم چهارشنبه‌ سرخ است.

 پيشينه و سرچشمه

به باور نيكان ما در پنج روز مانده به پايان سال فروهر مردگان براي سركشي بازماندگان خود به زمين فرود می آيند و در پايان شب سال كه پايان جشن گاهان بارهمسپهمديم است و پسان (بعداً) بازنمود خواهم كرد، بر روي بام رفته و فانوسی به لبه بام خود می گذاشتند كه تا بامداد روشن است. سپيده دم بر روی بام می رفتند و آتش افروزی آغاز مي شد كه با نوای اوستا در هم مي آميخت. اين آيين با دميدن نخستين پرتو خورشيد پايان می پذيرفت و نوروز آغاز می شد. گويا آيين آتش افروزی شب جشن چهارشنبه سوری از آتش افروزی زرتشتيان يا ايرانيان باستان در شب پايان سال سرچشمه گرفته شده است ولی آيين آن با آيين شب پايان سال بسيار ديگرگون است.

 چرا چهارشنبه پاياني سال؟

 ديدگاه های گونگون درباره برگزيدن شب چهارشنبه برای اين آيين:

 در ايران باستان خريد نوروزي همچو آينه، كوزه و اسپند را از چهارشنبه بازار فراهم مي‌كردند. بازار در اين شب چراغانی و زيور بسته و سرشار از هيجان و شادمانی بود و خريد هر كدام هم آيين ويژه اي را نويد می داد. شايد جشن شب چهارشنبه سرچشمه از چهارشنبه بازار دارد.

 نخستین و کهن ‌ترین نسكی (کتابی) که در آن نام چنین آتش ‌افروزی آورده شده است، "تاریخ بخارا" نوشته ابوبکر محمد بن جعفر نرشخی است، ولی در آن نامی از زمان برگزاری جشن آورده نشده است، ولي گزاره "هنوز سال تمام نشده بود" و نیز "شب سوری" آمده است.

 دومین نوشتار کهن که نام جشن چارشنبه ‌سوری را مي آورد، شاهنامه فردوسی در سرگذشت سردار دلير ايران، بهرام چوبینه است. ولي چرا چهارشنبه؟

 بشد چارشنبه هم از بامداد                    بدان  باغ  که  امروز  باشیم  شاد

 ز جیهون همی آتش افروختند                 زمین و هوا را همی سوختند

 برگزاری آيين جشن چهارشنبه سوري

پسين (غروب) بوته‌ها را به شمار سه یا هفت کوپه آتش به نماد "پندار نیک"، "گفتار نیک" و "کردار نیک" و یا هفت امشاسپندان "هرمزد"، "وهومن"، "اردیبهشت"، "شهریور"، "سپندارمذ"، "خورداد" و "امرداد"، روی هم مي‌ گذارند و هنگامی كه خورشيد فرو مي نشیند، آن را بر مي ‌افروزند تا آتش سر به آسمان كشيده جانشين خورشيد شود. آتش مي‌تواند در بيابان‌ها يا رهگذرها يا در خرند (حياط) و بام خانه‌ها افروخته شود.

هنگامي كه آتش گُر ‌كشيد از رويش مي‌پرند و ترانه‌هايی كه در همه‌ آنها نشان از تندرستي و بارآوری و پاكيزگی است، مي‌خوانند:

"سرخی تو از من و زردی من از تو" كه در اينجا سرخی آتش نماد تندرستی و شادابی و روشنايي است و زردی نماد بيماری و اندوه و سستی است.

 آتش چهار شنبه سوری را خاموش نمي‌كنند تا خودش خاكستر شود. سپس خاكسترش را كه سپند (مقدس) مي دانند، كسی گرد آوري مي كند و بی آنكه پشت سرش را نگاه كند، سر نخستين چهار راه مي ريزد‌. در باز گشت، باشندگان خانه از او مي‌پرسند:

كيستی؟

مي‌گويد: منم

از كجا مي ‌آيي؟

از اروسی (گوشزد: واژه اروسي اوستايي است كه به عربي رفته و عرب ها آنرا به گونه عروسي می نويسند)

چه آورده‌اي؟

تندرستی

 آيين چهارشنبه سوری تنها به آتش افروزی بسنده نمی شود، خانه تکانی پیش از چهارشنبه سوری، خریدن آیینه و کوزه نو، خرید اسپند دانه، چراغانی، فراهم كردن و خوردن آجیل هفت مغز، کوزه شکستن، فال گوش ایستادن، فال کوزه، ریختن آب به گوشه و کنار خانه، به بيابان رفتن در روز چهارشنبه سوری، تخم مرغ شکستن، شال اندازی، كفچه (قاشق) زنی، گره گشایی از بخت دختران با بستن كوپله (قفل) به گردن، نشستن روی چرخ کوزه گری، شکستن گردو، گفتن آرزوها به آب روان، فریاد زدن خواسته ها در چاه كهن، ياري خواستن از "چهارشنبه خاتون"، رنگ کردن خانه با گِل هایی به رنگ آبی و زرد، پختن آش ویژه چهارشنبه سوری و...

 گزیده ای از آيين نام برده شده

 آجيل چهارشنبه سوری

آجیل چهارشنبه سوری از هفت مغز و ميوه خشكك به نماد هفت امشاسپندان درست شده و آن را در سفره چهارشنبه سوری می گذارند تا همه خانواده برای شگون و تندرستی از آن بخورند.

 کوزه شکستن

درون کوزه کهنه سال پیشین كمي آب مي ريزند و آنرا از بالای بام به زمین می اندازند زیرا می گويند که فروهرها از کوزه نو دیدن خواهند کرد و آب پاشيده شده، نشان روشنايی در خانه است. در زمان ساسانیان به جای آب، سکه هایی را درون کوزه می انداختند و آن را از پشت بام به زمین پرتاب می کردند براي اينكه روزی و فزوني برای آنان فرستاده شود.

 كفچه (قاشق) زنی

آيين كفچه زنی كم و بيش در همه سرزمین های ایران بزرگ برگزار می شود. بدین گونه است که مردم و گاهي کودکان کاسه و كفچه  را به هم کوبیده و در پشت در پنهان می شوند و خاوند (صاحبخانه) تخم مرغ یا پيشكشي درون کاسه می گذارد. كفچه زنان چه مرد چه زن بيشتر خود را با چادر می پوشانند.

كفچه زنی نماد پذيرايی از فروهر‌ها است زيرا كه كفچه و كاسه مسين نشانه‌ خوراك و خوردن بود. ايرانيان باستان برای فروهر‌ها بر بام خانه خوراك هاي گوناگون مي‌گذاشتند تا از اين ميهمانان تازه رسيده‌ آسمانی پذيرايی كنند و چون فروهر‌ها پنهان و نمي توان ديدشان، كسانی هم كه برای كفچه زنی مي‌رفتند، كوشش مي‌كردند روی بپوشانند و ناشناس بمانند و چون خوراك و آجيل را ويژه فروهر مي‌دانستند و دريافتشان را همايون مي‌پنداشتند.

 شال اندازی

در آيين شال اندازی جوانان از روی بام خانه همسايگان و خويشان يا  نامزدشان، شال خود را از روی روزنه‌ هيمه سوز (شومينه) پایین می کنند و خاوند يا دختران در گوشه آن شال شیرینی و تخمه می پیچند.

 فالگوش

آيين فالگوش بيشتر براي كسانی است كه آرزويی دارند، مانند دختران دم بخت يا زنان در آرزوی فرزند. آنها سر چهار راهی كه نماد گذار از دشواري ها بود مي‌ايستادند و كليدی را كه نماد گشايش بود، زير پا مي‌گذاشتند و آرزويي مي‌كردند و به گوش مي‌ايستادند و گفت و گوی نخستين رهگذر را پاسخ به آرزوي خود مي‌دانستند. بدرستي آنها از فروهر‌ها مي‌خواستند كه گره كارشان را با كليدی كه زير پا داشتند، بگشايند.

 چهل رشته

در بدخشان و اپاختر افغانستان دختران موی سر خود را به چهل رشته بخش مي كنند و آن را می بافند و در ته رشته موها تـَرکه باريكي می بندند تا همه چهل رشته به چينش در کنار یکدیگر جاي گیرند و هنگام پریدن از روی آتش می گویند "به روی فرخندت گردم، زردی مرا گیر و سرخی ات را بده". در برخي از ده هاي درواز بدخشان از شب تا بامداد برگرد آتش می نشینند و پايكوبي می كنند.

 

+ نوشته شده توسط پرند پارسا در سه شنبه 27 اسفند1387 و ساعت 12:1 |
 


رشته‌پلو ازجمله غذاهاي اصيل ايراني است كه درواقع جزء غذاهاي مناسبتي به حساب مي‌آيد و زمان پخت آن نيز معمولا شب عيد است .اغلب خانواده‌هاي ايراني براي روز اول عيدشان رشته‌پلو مي‌پزند. رشته‌پلويي که روش پخت آن در زیر آمده است تا حدی متفاوت است؛ البته تنها تفاوت اين رشته‌پلو با نوع رايج اضافه‌كردن لوبيا چشم‌بلبلي به آن است.

مواد لازم:

 گرم رشته‌پلويی     250 گرم

 برنج     4 پیمانه

 گرم لوبيا چشم‌بلبلي     150 گرم

گوشت  ران (قيمه‌اي خرد شود)     500 گرم

 خرما     200 گرم

 كشمش پلويي     100 گرم

 زعفران سائيده‌شده     يك‌دوم قاشق چاي‌خوري سرخالي

 پياز متوسط     یک عدد

طرز تهيه:

 1- برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمك خيس كنيد. سپس داخل قابلمه مناسبي مقدار كافي آب بريزيد و روي حرارت زياد اجاق‌گاز قرار دهيد تا جوش بيايد.

بعد از آن برنج را به آب درحال جوش اضافه كنيد و به قدري حرارت دهيد تا كمي نرم شود. در اين زمان رشته‌ها را از هم جدا كرده و داخل قابلمه حاوي برنج درحال جوش بريزيد.

حالا كمي صبر كنيد تا رشته‌ها نيز نرم شود، سپس برنج را همراه رشته در يك سبد آبكشي كنيد.

2- در قابلمه ديگري حدود 2 تا 3 ليوان آب بريزيد و لوبيا چشم‌بلبلي را به آن اضافه كنيد. حدود نيم ساعت يا كمي بيشتر صبر كنيد تا لوبيا كاملا بپزد ولي مراقب باشيد له نشود. پس از پايان پخت لوبيا، آن را داخل سبدي آبكشي كنيد.

نكته: ‌براي پخت لوبيا، بهتر است آب را به اندازه‌اي بريزيد كه تا پايان پخت، آب آن نيز تمام شود تا ديگر مجبور نباشيد آب اضافي آن را بيرون بريزيد.

3- حالا در يك قابلمه بزرگ كمي روغن بريزيد و چند تكه نان يا چند برش سيب‌زميني ته قابلمه بچينيد .سپس مخلوط برنج و رشته را به وسيله كفگير داخل قابلمه ريخته و مقداري از لوبيا چشم بلبلي پخته را نيز به صورت لايه‌اي روي آن بريزيد. اين كار را به صورت لايه‌لايه آن‌قدر ادامه دهيد تا مواد تمام شود، سپس برنج مخلوط را به روش معمول دم كنيد.

4- در اين فاصله زماني تا دم‌كشيدن برنج، ابتدا گوشت قيمه‌اي را شسته و در سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود، سپس پياز را نيز بشوييد و به صورت خلالي خرد كنيد .پس از آن، در تابه‌اي مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود، بعد پياز را در آن تفت دهيد. در مراحل پايانی سرخ‌شدن پياز، گوشت قيمه‌اي را نيز به آن اضافه كنيد و تفت دهيد.

5- پودر زعفران را در مقداري آب جوشيده حل كرده و به مخلوط گوشت و پياز بيفزاييد. زير حرارت را كم كنيد و بگذاريد گوشت بپزد.

از طرف ديگر، در يك تابه كوچك حدود 2 قاشق غذاخوري روغن بريزيد و خرماي هسته‌گيري شده را همراه كشمش در آن تفت دهيد.

6- بعد از دم‌كشيدن برنج، آن را در ديسي كشيده و مخلوط گوشت و خرما و كشمش را روي آن بريزيد.

نكته: شما مي‌توانيد كشمش و خرما را هنگام دم‌كردن برنج در گوشه‌اي از آن ريخته و با برنج دم كنيد.

 
 
+ نوشته شده توسط پرند پارسا در یکشنبه 25 اسفند1387 و ساعت 17:0 |
 

 

10 دقیقه بعد : 10 قاشق چای‌خوری شکر وارد بدنتان می‌شود. می‌دانید چرا با وجود خوردن این حجم شکر دچار استفراغ نمی‌شوید؟ چون اسید فسفریک، طعم آن را کمی می‌گیرد و شیرینی‌اش را خنثی می‌کند.

20 دقیقه بعد : قند خونتان بالا می‌رود و منجر به ترشح ناگهانی و یک ‌جای انسولین می‌شود. کبدتان شروع می‌کند به تبدیل قند به چربی تا قند خون، بیشتر از این بالا نرود.

40 دقیقه بعد : حالا دیگر جذب کافئین کامل شده؛ مردمک‌های‌ چشمتان گشاد می‌شود، فشار خونتان بالا می‌رود و در پاسخ به این حالت، کبدتان قند را به داخل جریان خون رها می‌کند. گیرنده‌های آدنوزین مغز حالا بلوک می‌شوند تا از احساس خواب‌آلودگی جلوگیری کنند.

45 دقیقه بعد : ترشح دوپامین افزایش پیدا می‌کند و مراکز خاصی در مغز، که حالت سرخوشی ایجاد می‌کنند، تحریک می‌شوند. این همان مکانیسمی است که در مصرف هروئین منجر به ایجاد سرخوشی می‌شود.

60 دقیقه بعد : اسید فسفریک موجود در نوشابه، داخل روده کوچک، به کلسیم، منیزیم و روی می‌چسبد. متابولیسم بدن افزایش پیدا می‌کند. میزان بالای قند خون و شیرین‌کننده‌های مصنوعی، دفع هرچه بیشتر کلسیم را از طریق ادرار باعث می‌شوند.

مدتی بعد : کافئین در نقش یک داروی مدر (ادرارآور) وارد عمل می‌شود. حالا دیگر کلسیم و منیزیم و رویی که قرار بود جذب بدن شود، بیش از پیش از طریق ادرار دفع می‌شود و به همراه آن مقادیر زیادی آب، سدیم و دیگر الکترولیت‌ها نیز از دست می‌رود.

مدتی بعدتر : کم‌کم آن غوغایی که در بدن‌تان ایجاد شده بود فروکش می‌کند و نوبت به افت قند می‌رسد. در این مرحله یا خیلی حساس و تحریک‌پذیر می‌شوید یا خیلی کرخت و بی‌حال. حالا دیگر تمام آن آبی را که از طریق نوشابه وارد بدن خود کرده بودید، دفع کرده‌اید؛ آبی که می‌شد به جای اسید و کافئین و شکر، حاوی مواد مفیدی برای بدن‌تان باشد. تا چند ساعت بعد اثر کافئین هم از بین می‌رود و شما هوس یک نوشابه دیگر می‌کنید.


مضرات نوشابه هاي رژيمي :
در نوشابه هاي رژيمي به جاي شكر از شيرين كننده هاي مصنوعي عمدتاً آسپارتام استفاده ميكنند كه خود اين ماده، اشتهاآور است و مي تواند باعث سردرد، سرگيجه و كاهش حافظه شود. مصرف بيش از اندازه آسپارتام خالي از عارضه نيست. تومور مغزي، نقص عضو جنين و بروز حمله هاي صرع بعضي از اين عوارض هستند.
مصرف مداوم نوشابه به علت بالا بودن اسيد فسفريك آن باعث پوكي استخوان و پوسيدگي دندانها ميشود. همچنين خوردن نوشابه باعث چاقي و افزايش وزن ميشود. همچنين باعث توليد انسولين زياد در بدن ميگردد كه فرد را يك قدم براي ابتلا به ديابت نزديك ميكند. قند موجود در يك بطري نوشابه گازدار برابر با دو بسته شكلات است.

نوشابه ‌خورترین ملت جهان كدامند ؟!
سرانه مصرف نوشابه‌های گازدار در ایران ۴۲ ليتر است. با مقایسه این آمار با آمار دیگر کشورهای جهان به این نتیجه وحشتناک می‌رسیم که ما در سرانه مصرف نوشابه‌هاى گازدار مقام اول را در جهان پیدا کرده‌ایم !!! برای این که بیشتر تعجب كنيد، بد نیست بدانید که :
ميانگين مصرف نوشابه‌هاي گازدار در دنيا براي هر فرد 10 ليتر است.
در بيست سال اخير، مصرف نوشابه هاى گازدار در كشور، نزديك به ۱۵ درصد رشد داشته است.
در طی همين بیست سال، مصرف شير و لبنيات، تنها حدود يك دهم درصد رشد كرده است.
سرانه‌ مصرف لبنيات در ايران كمتر از يك سوم استاندار جهاني است.
طبق آمار، ۹۰ درصد كودكان ۲۴ ماهه تا ۱۲ ساله کشورمان، روزانه حداقل يك بار پفك و نوشابه مصرف كرده‌اند.
25 درصد از كودكان ايرانى به نوعی با سوء تغذيه دست‌ به ‌گریبانند.

 

+ نوشته شده توسط پرند پارسا در شنبه 24 اسفند1387 و ساعت 9:44 |